Canistrelli Recette Corse

Recette pour… Il n’y en a jamais assez… :)#

De quoi avons-nous besoin ?

Base:

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130 g de sucre (mix brun / blanc) + garniture
  • 130 g de huile (tournesol + olive)
  • 130 g de vin blanc sec
  • 1 pincée de sel

Variantes, soit :

  • 10 g d’anis vert + 1 bouchon de pastis
  • 2 zestes de citron (mix vert + jaune) ou cedrat corse ou orange
  • Amandes ou Noisettes, entières légèrement torréfiées
De quoi avons-nous besoin ?

Liste des Ustensiles

  • 1 Bol melangeur
  • 1 Cul de poule
  • 1 Marquise
  • 1 Rouleau à patisserie
  • 1 Roulette à découper ou un couteau
  • 1 Balance
  • Papier cuisson (sulférisé)

Instructions#

  1. Dans le bol mélangeur: Farine, levure, sel, sucre, mélanger. Faire un puit.
  2. Peser et mettre dans le puit, huile et vin. Pétrir. La pate doit être lisse et homogène, non collante.
  3. Séparer en fonction du nombre de variantes et réserver.
  4. Ajouter les éléments des différentes variantes, pétrir à la main.
  5. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
  6. Abaisser la pate à 4mm environ, découper en losange ou rectangle, rouler chaque canistrelli dans un saladier avec du sucre.
  7. Faire préchauffer le four à 180°C.
  8. Faire cuire 20 min environ.
Les canistrelli doivent prendre une teinte rosée, légèrement dorée, ils ne doivent surtout pas brunir.
  • Si vous souhaitez des canistrelli un peu plus sec, vous pouvez les “sécher”, dans le four éteint.
  • Pour avoir une pate un peu plus compacte et mettre un peu de jus de citron, augmenter la proportion d’huile d’olive.
  • un filet d’huile de noisette, est un plus avec les amandes.