Gauffres de Liège maison

Recette pour 24 gauffres.#

De quoi avons-nous besoin ?
  • 1000 g de farine T45.
  • 400 g de beurre demi sel. (En l’absence de beurre demi-sel, utiliser 2/3 cuillère à café de sel.
  • 80 g de sucre roux ou cassonade selon le goût.
  • 20 cl de lait entier.
  • 4 oeufs.
  • 42 g de levure fraiche de boulanger ou un sachet de levure sèche active (7 à 8 g).
  • 300 g de sucre perlés (coarsed sugar)
De quoi avons-nous besoin ?
Ustensils list

Instructions#

  1. Ramollir le beurre, le sortir 2h00 avant à température ambiante.
  2. Faire tiédir le lait, mélanger avec le sucre roux ou la cassonade.
  3. Réserver dans un bol culinaire, incorporer la levure fraiche.
  4. Ajouter les oeufs, mélanger.
  5. Incorporer, petit à petit la farine tamisée.
  6. Ajouter le beurre ramoli.
  7. Laisser reposer à température ambiante pendant 2h00.
  8. Après cela, incorporer délicatement à la spatule le sucre perlé.
  9. Faire des portions de 100g environ. Réserver les portions sur une papier sulférisé. Laisser reposer 30 min minimun, ou plusieures heures au réfrigérateur, avant de les cuire.
  10. Faire chauffer le gaufrier.
  11. Déposer la boule de pâte au centre du moule, fermer, laisser cuire une minute, retourner le gaufrier laisser cuire une minute de plus.
  12. Retirer la gauffre avec une spatule.